名店手冲咖啡图典：日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡

日本旭屋出版汇齐全日本23家老牌名店及人气新店的当家咖啡师，由他们分别传授自家关于手冲咖啡的珍贵经验和理念，并亲自示范42杯招牌手冲咖啡的制作全过程。

●汇集全日本23家老牌名店及人气新店，各店当家咖啡师将自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡风格定位，滤纸、法兰绒滤布、金属滤网等萃取器具的运用，注水、闷蒸关键技巧等方面的研究心得全部公开，更娓娓道来在技术持续进化中形成的关于咖啡手冲的独*理念。

●23家咖啡店选取出42款点击率高的招牌咖啡，以一步一图（800张彩图）的形式展示每款咖啡的整个制作过程，并提供咖啡豆产地、农庄、处理方式、配比、烘焙度、烘豆机等信息，以及豆量、研磨度、水温、萃取量、萃取时间、磨豆机等萃取数据；而制作过程中的独*看家手冲技术，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手冲法”、 HARMONY的“流体滴滤萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法兰绒滤布重叠萃取”等，各店职人也是毫不藏私以彩图详细讲解，让咖啡新人也能轻松手冲一杯好咖啡。

●书末介绍日本滤纸滴滤及滴滤器具的变迁历程。

●近800张步骤彩图。咖啡豆产地、农庄、处理方式、配比、烘焙度、烘豆机等信息，以及豆量、研磨度、水温、萃取量、萃取时间、磨豆机等萃取数据均十分详实。

●每家店都会传授自己独*的手冲技巧，比如“粗研磨一次注水法”“松屋式手冲法”“流体滴滤萃取法”等。

老牌名店的手冲技术 …005

Cafe Bach…006

HIRO COFFEE 大丸梅田店…011

炭火烘咖啡 皇啡亭…015

松屋咖啡本店…018

SAZA COFFEE 本店…023

HORIGUCHI COFFEE 千岁船桥站前店…029

只有咖啡的店 CAFE DE L"AMBRE…034

人气新店的手冲技术…039

自家烘焙咖啡 HARMONY…040

御多福咖啡…046

豆香洞咖啡…051

CIRCUS COFFEE…056

樽咖屋…059

自家烘焙咖啡豆 隐房…062

百塔咖啡…067

豆NAKANO…071

Abri咖啡…075

咖啡新鲜馆 东林间本店…082

CAFE FACON…087

Cafe Zino…092

自家烘焙咖啡 兰馆…095

COFFEE WINDY…098

广屋咖啡店…103

王田咖啡专卖店…108

不可不知的原创咖啡包…112

手冲咖啡相关器具介绍…116

日本滤纸滴滤及滴滤器具的变迁…119