新手也会用的异国酱料

内容简介

《新手也会做的酱渍泡菜》内容简介：在讲求健康饮食的今天，为什么还要做酱渍泡菜？因为酱渍泡菜是前人所流传下来最简单、最天然的食物保存之法，是可以多元应用的料理元素，是现代人只要用最简单的调味品就能在家自制的酿渍极品，不用受商家酱渍商品是否黑心的因扰。《新手也会做的酱渍泡菜》分古今风味酱渍泡菜、异国风味酱渍泡菜、盐渍菜干菜脯以及酱渍泡菜的入菜料理等部分，每一道酱渍泡菜还有张识别证，清楚标示出最适合制作的时间、最佳赏味期、食用方式，以及剩余酱汁的应用。取材简单，做法实用，花费甚少。在吃什么都不好吃的今天，也许只有泡菜最下饭了。

 
内容简介

《新手也会用的异国酱料》内容简介：一本西式、泰式、日韩料理爱好者及同类餐厅厨师最实用的工具书和最需要的食谱书！没错，超市有现成的酱料，可有没有想过自制更美味健康的酱料，有没有想过在超市现成的酱料里再多加一点创意？作者特别针对现代人的购物习惯，以最容易买、使用率最高的12种调味料，调配出相应的西式、泰式、日韩料理常用酱料，并以此变化出80道简单美味易做的料理。

编辑推荐

《新手也会用的异国酱料》编辑推荐：光是翻看一下书中的美食图，就让人食欲大振！要想大饱口福的话，那就开始DIY吧。没错，超市有现成的酱料，可你有没有想过自制更美味健康的酱料，有没有想过在超市现成的酱料里再多加一点创意？作者特别针对现代人的购物习惯，以最容易买、使用率最高的12种调味料，调配出相应的西式、泰式、日韩料理常用酱料，并以此变化出80道简单美味易做的料理，让人多看一眼就欲罢不能！

作者简介

洪白阳（CC），学生都叫她CC老师，是瑞康屋厨艺教室的超人气烹饪老师，也是众多美食节目的示范老师。把烹饪当做一种对美学生活的实践；把教学当做一种对幸福的传递；对料理，懂吃、爱吃、有着超好厨艺的她说：“美味秘诀的三要素就是－爱、新鲜、工具。”经历：台北SOGO文化教室烹饪老师中坜SOGO文化教室烹饪老师淡水第一信用合作社群英学院烹饪老师，稻江技术管理学院推广中心烹饪讲师，瑞士KUHN，RIKON亚洲区专业顾问，英商瑞康国际企业股份有限公司，顾问，瑞康屋厨艺教室专业烹饪老师，美西多国料理烹饪班烹饪老师，“于美人生活好自在”美食节目超人气烹饪老师。

目录

编辑推荐 超实用的调味料教学
作者序 烹调最简单的原味
CC的私房笔记1甜鸡酱&泰国甜辣酱(是那猜)
甜鸡酱
泰式甜辣鱼
凉拌肉片
泰式酸辣透抽
香茅鲜虾
泰国风味烤鸡
泰国甜辣酱
泰式凉拌海鲜
泰国牛肉凉拌
泰国风味皮蛋
清迈甜辣鸡
CC的私房笔记2意大利巴沙米可醋 (balsamic&MUSTARD 酱(芥末酱)&咖喱粉
意大利巴沙米可醋
意大利风味炒蘑菇
欧风乡村沙拉
巴沙米可牛排
托斯卡纳沙朗牛排
意大利巴沙米可鸡肉卷
MUSTARD酱
加州风味烤鸡腿
北海道芥末牛肉卷
咖喱粉
咖喱风味炸鸡
中国风味咖喱鸡翅
越南咖喱炖鸭
咖喱焗饭
CC的私房笔记3美乃滋(蛋黄沙拉酱)&优格(酸奶)
美乃滋
欧风酱 欧式培根炸贻贝
塔塔酱 塔塔酱汁炸什锦
西班牙风味酱 西班牙风味炸透抽
美乃滋优格酱 海鲜优格沙拉
日风蘸酱 京都风味松板猪肉
和风美乃滋酱 日式风味芦笋
日式风味烤贻贝
墨西哥酪梨酱 墨西哥酪梨沙拉
法式蜂蜜芥末酱 法式蜂蜜芥末沙拉
百香果美乃滋酱 蓝带猪排佐百香果美乃滋酱
千岛酱 千岛沙拉
海鲜佐千岛酱
原味美乃滋恋蓝莓
优格
蓝莓优格沙拉
印度烤鸡腿
印度辣味鸡
印度风味优格烧虾
印度风味烧肉丸
CC的私房笔记 4 素蚝油&味噌
素蚝油
一指神功烤牛小排
素蚝油焖冬瓜
素火锅高汤
素拌面
味噌
长崎风味沙拉
京都炸鸡沙拉
日式味噌风味烤肉串
味噌烤鲑鱼头
京都烤排骨
日式乡村味噌肉汤
芝麻鸡肉沙拉
味噌风味香葱里脊卷
味噌蛋糕
CC的私房笔记5柴鱼酱油&味醂
赢家烤杏鲍菇
香菜拌香菇
日式鲜虾豆腐
日式鲜菇鸡肉
日式蛤蜊饭
日式姜汁猪排饭
日式海瓜子饭
日式马铃薯炖肉
亲子饭
日式炸豆腐
京都鸡肉卷
日式培根菠菜
CC的私房笔记6泡菜&韩国辣椒酱
泡菜
泡菜炒牛肉
韩国泡菜寒天鸡
韩式肉片拌泡菜
韩式泡菜水饺
泡菜煎饼
韩风节节高升
泡菜蛤蜊汤
泡菜肉末
韩国辣椒酱
韩国风味烤肉
韩国风味拌海鲜
韩式烩鲜鱼
干烹鲜鱼
韩国肉酱面
韩国甜辣鸡
韩国红烧鸡
韩式透抽
韩国风味炒透抽
CC的追加笔记7韩国柚子酱
柚香排骨
柚子沙拉酱
缤纷鲜虾沙拉
CC的贴心笔记8
酱料随手小抄

文摘

插图：