超可爱裱花蛋糕介绍了相关的材料工具、制作技巧等基本知识,详细介绍了三十余款各种裱花样式的蛋糕,并附有四十余款裱花式样的蛋糕供读者参考。附有光盘。
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作者简介:
王森老师是艺术西点专业的创办人,他自1989年接触烘焙业以来,努力探索、潜心研究,创办了王森烘焙教研室;1998年创立;烘焙艺术专业系;至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才,不仅解决了中国大批青年的就业,还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用;2002年他成立集器具、原料、培训为一体的森派食品有限公司;2006年,成立苏州市王森艺术西点蛋糕学校,并在全国各大城市相关院校开设本专业,以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。 王森老师从事烘焙业已二十余年,在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格,在业内具有很强的影响力。现在已是中国著名西点装饰应用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、焙烤杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委,他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。
内容简介:
介绍了相关的材料工具、制作技巧等基本知识,详细介绍了三十余款各种裱花样式的蛋糕,并附有四十余款裱花式样的蛋糕供读者参考。附有光盘。
基本信息 | |
ISBN | 9787534948565 |
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定价 | 30 |
出版日期 | 2011-02 |
作者 | 王森 |
责任编辑 | 冯英 |
装帧 | 平装 |
开本 | 16开 |
字数 | 102000 |
版次 | 1 |
印次 | 1 |
印刷时间 | 2011-02 |