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 | 农民工职业技能培训教材：中式烹饪师本教材共分五个教学模块，计划400个学时。主要内容包括烹饪基本知识、烹饪原料的初加工、烹饪原料的切配、冷菜的烹调和热菜的烹调等。基本覆盖了本工种初级工必备的知识和技能要求，有较强的针对性和速成性。本教材主要适用于农民工中式烹调(初级)技能短期培训和技能鉴定，同时也是广大烹饪爱好者入门学习的好帮手。
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| 基本信息 | |
| ISBN | 978-7-5349-3846-7 |
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| 定价 | 13.5 |
| 出版日期 | 2008-2-1 |
| 作者 | 河南省劳动和社会保障厅 |
| 责任编辑 | 陈淑芹 |
| 装帧 | 平装 |
| 纸张 | 胶版纸 |
| 开本 | 16开 |
| 字数 | 208 |
| 页码 | 136 |
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