农民工职业技能培训教材:中式面点师本教材以专业理论够用、突出操作技能和职业能力要求三方面的内容为重点。全书共分十章:面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制工艺、面点与宴席的组合原则、面点成本及卫生与安全和面点示范教学实例。
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基本信息 | |
ISBN | 978-7-5349-3901-3 |
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定价 | 13.5 |
出版日期 | 2008-3-1 |
作者 | 河南省劳动和社会保障厅 |
装帧 | 平装 |
纸张 | 胶版纸 |
开本 | 16开 |
字数 | 180 |
页码 | 124 |
买家 | 购买数量 | 购买时间 |
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xc*** | 1 | 2011-12-09 08:51:00 |