调酒之本：鸡尾酒大师的配方密码

作者戴尔•德格罗夫，美国人，生于1948年，被公认是最伟大的调酒师，强调从经典中汲取灵感，擅长通过原材料的完美搭配调制出风味卓越、风格独特的鸡尾酒，以“鸡尾酒之王”的称号名闻于世。20世纪80年代，他在纽约彩虹居酒吧（rainbow room）担任调酒师时，鸡尾酒无非是混合了劣质果汁、糖浆和利口酒的饮料，是他不仅重新引入鸡尾酒单，而且重新开启了采用新鲜原材料、正确成分和技术、恰当的玻璃杯和装饰调酒的风尚。《纽约时报》誉其“以一己之力推动了鸡尾酒复兴” 。德格罗夫曾为全球的饮料公司、酒店和头部餐厅提供咨询和酒吧培训，并赢得了众多行业奖项，他还是美国鸡尾酒博物馆的创始人和馆长。美国鸡尾酒博物馆是全球第一家致力于调酒教学和保存美国鸡尾酒历史文化的博物馆。 /译者温惠娟，英语语言文学硕士，副译审，本科毕业于四川大学，研究生毕业于解放军外国语学院，多年跨文化工作交流经验。曾翻译《安温丢失的珍宝》《橡树勋爵》《战疫之歌》《永不过时的祖母拼花毯钩编》等十余部作品。

本书精选100款基础鸡尾酒饮品及其100种经典衍生变化款，涉及马提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、热带酒、潘趣酒、甜酒和经典款多个品类，要么风味独特，要么配方有趣，要么技术特别，无不带有鸡尾酒大师截尔·德格罗夫的个人风格和创意，也包括了许多他本人的招牌鸡尾酒品种。全书不仅详细介绍各种配方、技术、成分及各种调酒工具和杯子，附有赏心悦目的彩色图片，更包括各种鸡尾酒饮品的起源及其背后有趣的故事和知识。无论你是业余爱好者还是专业调酒师，有本书在手，调制完美饮品不再是难事，而是轻松享受。

本书的目标非常简单：就是让每一位调酒师，不管是业余的还是专业的，都能掌握要领制作出大约100种每个酒吧必备的基本的鸡尾酒饮品，并能在此基础上稍加变化调制出另外100种非常重要的鸡尾酒饮品。

引言 8
基本经典鸡尾酒 10
基本现代经典鸡尾酒 56
基本马提尼鸡尾酒 102
基本酸味鸡尾酒 118
基本嗨棒鸡尾酒 142
基本热带鸡尾酒 16 8
基本潘趣酒 192
基本甜酒 210
基本创新鸡尾酒 230
附录A：基础配方 246
附录B：装饰 251
附录C：玻璃器皿和工具 255
附录D：全书主要酒名、重要配方成分、
　　　 相关人名等英汉对照 264