摆盘技法全揭秘——创意摆盘技法

在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。

这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧！

前言  6

关于本书  8

开始之前  10

摆盘规则  12

餐具选择  14

厨房用具  20

餐桌布置  24

寻找原料  30

酱汁  32

泡沫和油  34                                                                              

技法图典  36

技法目录  38

酥点摆盘  46

菜泥和条状装饰  54

蔬菜装饰  62

水果装饰  91

篮子、杯子与薄饼  102

叶子装饰  116

乳制品装饰  121

糖制品装饰  133

巧克力装饰  144

实用知识  154

可食用花（开胃菜）  156

可食用花（甜点）  158

可食用嫩芽和叶子  160

制作方法  162

宴会安排计划  166