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现代植物油料油脂加工技术
 
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现代植物油料油脂加工技术

  • 货号:G55D67D547F437
  • 市场价:¥98.00
  • 销售价:¥78.40
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  • 内容简介
    本书根据我国近年来植物油料和食用油加工业的生产现状和技术发展, 系统论述了植物油料和食用油脂加工的工艺理论和生产技术。全书共分十一章, 内容包括: 油料及油脂、油料储存、油料预处理、压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂深加工、油脂产品的包装与储存、油料蛋白生产、副产物综合利用、油料油脂检验与分析等。
    本书主要作为植物油料和食用油脂加工业技术人员的教材, 也可以作为高校相关专业的教材, 以及从事食品工业、饲料工业等技术人员的参考书。
    编辑推荐
    市场上综合类的油料油脂加工技术方面的书非常少,大多是分类出版的,本书综合出版有所创新,并且作者专业水平高,也业界很有影响力
    目录
    第一章  油料及油脂
    第一节  植物油料
    第二节  油脂
    第三节  主要的植物油料
    第四节  典型油料的油脂制取工艺
    第二章  油料储存
    第一节  油料的储存性质
    第二节  油料储存期的品质变化
    第三节  油料储存技术
    第四节  油料储存仓库
    第三章  油料预处理
    第一节  油料的清理除杂
    第三节  油料的剥壳及脱皮
    第四节  油料生坯的制备
    第五节  油料的挤压膨化
    第四章  压榨法取油
    第一节  料坯蒸炒
    第二节  压榨法取油
    第三节  毛油中悬浮物的分离
    第五章  浸出法取油
    第一节  溶 剂
    第二节  油料的浸出
    第三节  混合油处理
    第四节  湿粕处理
    第五节  溶剂回收
    第六章  油脂精炼
    第一节  毛油的组分及其性质
    第二节  油脂脱胶
    第三节  油脂脱酸
    第四节  脱色
    第五节  脱臭
    第六节  脱蜡
    第七章  油脂深加工
    第一节   油脂分提
    第二节   油脂氢化
    第三节   酯交换
    第四节   食品专用油生产
    第八章  油脂产品的包装与储存
    第一节  油脂产品的包装
    第二节  油脂的储存
    第九章  油料蛋白生产
    第一节  大豆蛋白加工工艺
    第二节  花生蛋白加工工艺
    第三节  菜籽蛋白加工工艺
    第四节  棉籽蛋白质加工工艺
    第五节  其他油料蛋白的加工工艺
    第十章  副产物综合利用
    第一节  大豆磷脂的生产工艺技术
    第二节  脂肪酸生产技术
    第三节  脂肪酸甲酯
    第四节  谷维素
    第十一章  油料油脂检验与分析
    第一节  样品的采集和处理
    第二节  植物油料及饼粕的分析检验
    第三节  油脂理化性质分析
    第四节  油脂精炼过程中的副产品检验分析
    第五节  油脂中有害成分及外来抗氧化剂的测定
    第六节  油脂中脂类伴随物分析
    第七节  油脂定性与真实性分析

    详细参数

    基本信息
    ISBN978-7-5349-7631-5
    定价98
    出版日期2015-6
    作者刘玉兰
    责任编辑樊珊
    装帧平装
    开本16开
    字数727000
    版次1
    印次1
    页码500
    印刷时间2015-5

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