21世纪高职高专畜牧兽医专业系列教材：动物生物化学

图书目录：

绪论
　一、生物化学的概念、研究的对象和任务
　二、生物化学的发展
　三、动物生物化学的发展动态
　四、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系
第一章　蛋白质与核酸化学　
　第一节　蛋白质的分子组成
　　一、蛋白质的元素组成　
　　二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸
　　三、氨基酸的理化性质　
　第二节　蛋白质的分子结构
　　一、肽键与多肽链
　　二、蛋白质的一级结构　
　　三、蛋白质的空间结构　
　　四、蛋白质的结构与功能的关系
　第三节　蛋白质的理化性质和分类
　　一、两性电离与等电点
　　二、胶体性质
　　三、变性
　　四、沉淀和凝固
　　五、蛋白质的颜色反应
　　六、蛋白质的分类
　第四节　核酸的化学组成
　　一、核酸的元素组成
　　二、组成核酸的基本单位——核苷酸
　　三、细胞内重要的游离核苷酸
　第五节　核酸的结构
　　一、磷酸二酯键及核酸的一级结构
　　二、DNA的分子结构
　　三、RNA的分类与分子结构
　第六节　核酸的理化性质
　　一、一般性质
　　二、紫外吸收
　　三、核酸的变性、复性和杂交
第二章　酶与维生素
　第一节　酶的一般概念
　　一、酶是生物催化剂
　　二、酶催化作用的特征
　　三、酶的分类和命名
　第二节　酶的结构与功能
　　一、酶的分子组成
　　二、酶分子的结构
　　三、酶的结构与功能的关系
……
第三章 生物氧化
第四章 糖代谢
第五章 脂肪代谢
第六章 蛋白质的分解和代谢
第七章 核酸与蛋白质的生物合成
第八章 物质代谢的相互关系与调节
实践技能训练
第一节 基本技能
第二节 实验内容
主要参考文献