早在3000多年前的春秋时期，《诗经·国风·周南》就记载了古人采摘野生车前草的快乐：

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全、绿色消费的关注度越来越高。这促使人们对野菜等自然资源产生了浓厚的兴趣。

野菜生长在野生环境下，不喷洒农药，不使用化肥，不存在化学催生，饱含天地灵气，备受自然洗礼，是实实在在的绿色有机食品。

一提起野菜，人们大都知道荠菜、马齿苋、灰灰菜等，再多就说不出来了。其实有很多我们没注意的野草都是可以食用的野菜.比如，到处可见的像鸡毛掸一样的野草小飞蓬，做成蒸菜居然味道很不错呢；伏地菜平时可能引不起你的关注，有淡淡的黄瓜清香，做成沙拉清新爽口，味道好极了；蒲公英在种种神奇的传说中变成了抢手的大热门，不过，你能在野外认出它来吗？

现在，有了《走，挖野菜去！——常见野菜辨识图鉴及食用指南》，你就可以按图索骥挖野菜了！

内容简介

本书作者通过搜集研究相关文献及民间食用习惯，历时5年，在荒山野岭、田间地头拍摄了大量野菜的图片，并把收录的品种全部采摘、烹饪后食用，以确保安全可靠。本书介绍了近70种常见野菜的样貌特点及食用方法。幼苗、成株、开花结果等不同的生长时期，根、茎、叶、花、籽等不同的器官，一般都有图片，方便读者辨识。每种野菜都介绍了烹饪方法。介绍了药性和民间偏方。

作者简介

作者是由十几个蔬菜专业人员组成的团队。主编原连庄研究员，是全国大白菜育种知名专家。

为了发掘民间的野菜的偏方食用方法，作者深入偏远乡村和山区，探访长年深居山野、多年采食野菜的老山民。回来后，把每种野菜都按不同的方法烹制成菜肴，如同神农尝百草一般，一一品尝体味，以充分验证食用安全性，并选取最佳的烹制食用方法。

为了帮助读者辨识野菜，作者实地、实物拍摄了数以万计的野菜图片。从小苗出土到开花结果，用镜头跟踪记录野菜的一生；从根、茎、叶到花、果、子，用图片显示野菜的全貌。对一些野菜还进行了必要的结构解剖，以展现其内部生理情况。为确保拍摄的图片能呈现最真实的效果，作者翻山越岭，在偏僻荒野、草丛密林、山坡沟壑中奔波寻找，从自然生态群体中选取最能反映形态特征的植株进行拍摄。为了更好地观察野菜的生长情况，作者还将一些不好寻找采挖的野菜移植到专门开辟的野菜园中，进行生长周期观察，以弥补野外观察之不足。

目录和内文图片

作者：原连庄 主编

出版社：河南科学技术出版社

ISBN：978-7-5349-9884-3

内文色数：四色印刷

出版时间：2020年3月

页数：160

开本：16开

装帧：平装

定价：59元

购买方式

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