Ariel的超完美韩式挤花艺术·技巧全书

超过800张详细清楚的挤花＋组合技巧步骤图，一次学会20多种挤花花款、30多种配色组合变化及10多种创意造型。

从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型、挤花手法到配色、组合诀窍，绝无藏私，和盘托出。

台湾“柯芬庄园”品牌创始人。致力于韩式挤花、糖霜饼干、烘焙教学。Ariel拥有多年的蛋糕装饰教学经验，作品细腻丰富、配色优雅。着有《怎么做都萌翻天的棒棒糖蛋糕》。

在韩国，有一群热爱手工挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的，以使挤出来的花瓣更薄、更透，也更为真实，这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法，更加自由，让每一朵奶油花都能呈现自然和仿真的面貌，由此更组合出宛如艺术品般的唯美蛋糕。本书是台湾地区很受欢迎的韩式挤花老师——柯芬庄园的Ariel撰写的一本专业韩式挤花教程。从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型到配色、组合诀窍，作者把她的经验和心得和盘托出，全书有超过800张详细步骤图，并附上清楚的解说图示，全面传授25种花款的挤花技法、30种配色组合变化及15种创意造型，并对容易犯的错误给出贴心提示。本书既是有志成为甜点师的读者的实用学习工具书，也是蛋糕设计师的实用参考指南。

推荐序.....................................................004

前言.........................................................008

致谢........................................................011

Chapter 01 蛋糕体制作......................016

抹茶戚风蛋糕.........................................020

香蕉巧克力蛋糕......................................022

苹果焦糖蛋糕.........................................024

柠檬蛋糕.................................................028

胡萝卜蛋糕.............................................031

延伸介绍：双层蛋糕抹面技巧.................023

延伸介绍：裸蛋糕抹面技巧....................026

延伸介绍：淋面技巧...............................026

延伸介绍：直立式抹面技巧....................030

Chapter 02 奶油霜制作与调味..........032

奶油霜配方.............................................034

奶油霜调味.............................................036

Chapter 03 奶油霜调色......................038

基本色调制.............................................040

调色的基本技巧与原则...........................041

12色阶调色.............................................042

Chapter 04 挤花技巧...........................068

玫瑰花蕾.................................................076

小玫瑰.....................................................080

大玫瑰.....................................................082

英式玫瑰花蕾.........................................084

英式玫瑰.................................................088

小菊花.....................................................092

乒乓菊.....................................................094

大菊花（全开）........................................096

大菊花（内包外开）.................................100

绣球花a（单朵）......................................104

绣球花a（成团）......................................106

绣球花b（单朵）......................................108

绣球花b（成团）......................................110

水仙........................................................112

苹果花.....................................................114

牡丹花蕾.................................................118

大牡丹、小牡丹......................................120

桔梗........................................................124

五瓣花.....................................................126

苍兰........................................................128

樱花（单层）............................................132

樱花（双层）............................................134

小雏菊.....................................................136

银莲花.....................................................140

绿球藻.....................................................142

叶子.........................................................144

多肉植物a................................................148

多肉植物b...............................................150

多肉植物c................................................152

多肉植物d...............................................154

多肉植物e................................................155

Chapter 05 组合...................................158

半月形.....................................................163

延伸半月形.............................................167

平面花环形.............................................171

立体花环形.............................................175

满版盛开形.............................................181

延伸介绍：杯子蛋糕组合........................186

Chapter 06 创意造型蛋糕...................188

蓬蓬裙的夏天 2D双层玫瑰蛋糕...........190

优雅的仕女 粉橘菊花挤花蛋糕............194

婚礼最美的配角 牡丹真花蛋糕............198

秋意上心头 无花果裸蛋糕...................202

希望 黑色奶油霜蛋糕...........................206

英伦色彩 彩虹戚风蛋糕.......................208

云朵上的白日梦 巧克力裸蛋糕............212

复古独角兽 2D挤花蛋糕......................216

大自然的祝福 树叶装饰挤花蛋糕........220

经典、简单、时尚 黑白挤花蛋糕........222

延伸介绍：2D挤花技法..........................192

专题1.森林派对..................................224

欢乐动物森林.........................................228

原木色系森林玫瑰..................................232

森林里的叶子蛋糕..................................236

超梦幻粉红玫瑰......................................240

专题2.奶油霜挤花比美翻糖糖花.....226

奶油霜玫瑰挤花与翻糖蛋糕...................247

翻糖绣球糖花与奶油霜蛋糕...................250