新浪官方微博    豆瓣官方小站

玩美黔行 走进贵州 寻找中国传统手工艺

浏览过的商品

我们营业的时间
9:00-18:00
关闭在线客服
中国豫菜
 
中国豫菜
 
查看商品相册

中国豫菜

新世纪伊始,《中国豫菜》和广大读者见面了。它的出版,展现了河南餐饮业的成就和豫菜的成果,同时也使国内外朋友能更为全面、深入地了解豫菜和中原饮食文化,并促进中原饮食文化呈现新的生机和活力。中国人做学问讲师承、重家法。没有师承,便流水无源;没有家法,便难入此门。学人之道如此。豫菜之所以世代相传、流传久远,正是遵循了这一法则。但仅讲师承传统是不够的,应该看到,作为一份祖传的遗产,绝不可能尽善尽美。面对时代的变迁和时尚潮流的冲击借鉴新的技法、新的观念和新的文化,丰富和提高豫菜的烹饪技艺,使制作越来越精细

  • 货号:G491D3783E71C5
  • 市场价:¥222.00
  • 销售价:¥111.00
购买数量:

【图书简介】 
  新世纪伊始,《中国豫菜》和广大读者见面了。它的出版,展现了河南餐饮业的成就和豫菜的成果,同时也使国内外朋友能更为全面、深入地了解豫菜和中原饮食文化,并促进中原饮食文化呈现新的生机和活力。中国人做学问讲师承、重家法。没有师承,便流水无源;没有家法,便难入此门。学人之道如此。豫菜之所以世代相传、流传久远,正是遵循了这一法则。但仅讲师承传统是不够的,应该看到,作为一份祖传的遗产,绝不可能尽善尽美。面对时代的变迁和时尚潮流的冲击借鉴新的技法、新的观念和新的文化,丰富和提高豫菜的烹饪技艺,使制作越来越精细,技术越来越全面,口味越来越多样,花样越来越新颖,走出一条豫菜烹饪的创新发展之路,让中原餐饮能更多一些与昨天的对话,让海内外朋友品尝到豫菜的“老味道”、“新品味”,体会到美食与文化“共享”的感觉。这是我们编写出版这本《中国豫菜》的宗旨所在,并与所有有志于豫菜创新的同仁共勉。
【图书目录】 
豫菜:中国传统烹饪文化的符号
经典篇
八宝糖梨
果汁龙鳞虾
蟹黄扒广肚
炸八块
红烧鲨鱼皮
花子鸡
雪山猴头油靠虾
桂花江干
清汤东坡肉
萝卜丝炖鲫鱼
清汤鱼翅
菜胆扒牛脸
香橙鸭
蟹黄煨刺参
乌龙扒象鼻
菜心竹荪烧官燕
扇面竹荪
蟹黄扒蒲菜
煎扒鲭鱼头尾
软丁雪龙
油煎厥鱼
牡丹燕菜
真煎丸子
芙蓉海参
归茋炖羊肉
烤羔羊
扒广肚
清汤苹果肚
套四宝
炸芦花鸡
松仁鸭方
炒百鱼片
干烧厥鱼
清蒸头尾炒鱼丝
糖醋软溜鲤鱼焙面
奶汤炖广肚
炖斩肉
杞羊炖甲鱼
烩银丝
四生涮锅
青果鸡
凤栖梨
香酥鸡
......
风味篇
时尚篇
后记

详细参数

基本信息
ISBN7-5349-2955-5/T*569
定价222
出版日期2003-12-01
作者河南省烹饪协会等
装帧精装
开本16开
页码415

销售记录

买家购买数量购买时间
cl***1 2015-03-13 09:17:21
截至今日, 累计成交1

购买咨询(已有0条咨询)

如果您对本图书有什么问题,请提问咨询!

发表咨询

*咨询标题:
*联系方式:(可以是电话、email、qq等)
*咨询内容:
*验证码:  看不清楚?换个图片

商品评论(已有0条评论)

如果您对本书有什么评价或经验,欢迎分享!

发表评论

*评论标题:
*联系方式:(可以是电话、email、qq等)
*评论内容:
*验证码:  看不清楚?换个图片