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我社图书喜获2018年 “一带一路”美食书刊伊尹金像奖

发布日期:2018-05-22       最后更新时间:2018-05-22

日前,由中国出版协会主办的2018年“一带一路”美食书刊伊尹金像奖的评选活动刚刚落下帷幕,我社图书《料理摆盘·超简明技法图解事典荣获优秀美食图书伊尹铜奖

获奖证书

据中国出版协会相关负责人介绍,本次评选活动主题为“丝路书香 美食美书”,旨在借助餐饮业举办国际化大型活动的契机,向“一带一路”国家推荐我国近年出版的生活类美食出版物,从而推动美食出版物的出版质量,进一步繁荣美食出版创作和为文化出版走出去做出贡献。

我社2015年出版多次重印图书料理摆·超简明技法图解事典》图文解说8大烹调方式、合计100道料理、200件摆盘款式,汇集了世界各种风格的餐饮,体现了摆盘的时尚和潮流,以其内容的丰富性、艺术性和可操作性在众多参评图书中脱颖而出,一举夺得2018“一带一路”美食交流大会优秀美食图书伊尹铜奖

好的摆盘赏心悦目,让人食欲倍增。随着养生与精致饮食观念的兴起,料理摆盘成了餐饮职业者不可不修的一门学问。正如《料理摆盘·超简明技法图解事典》中名厨和知军雄料理长所说的那样:“完美的料理是用双眼便能吃得到美味。”美丽细致的摆盘呈现,不仅令人在视觉上与料理第一眼接触的同时,便被激起了食欲,而且能营造温暖、愉悦的用餐氛围,食用完毕之后,仍然让人念念不忘。

满足味蕾,并填补食客对于视觉快感的渴求,兼顾香气口感与视觉呈现,是料理摆盘的基本精神。《料理摆盘·超简明技法图解事典》一书呈现了23位名厨精心设计的200种摆盘样式,详细进行切割、堆叠、塑形、画盘、绑结、食材镶填等6大基本技法图解:食材的“切割”能够改变食材的外观与造型;“堆叠”则可带来层次与立体的高度;透过模具“塑形”可在盘面留下变化万千的特殊造型;“画盘”的设计常会产生画龙点睛的视觉效果;想要固定食材,怎可错过“绑结”所呈现出的巧思创意;“食材作为食器及镶填”则可带来用餐时的惊奇与丰富口感……还有20种基本食器运用示范,读者能够轻松掌握料理摆盘的技法和知识书中并收录索引,让读者可以依据需要,有系统地查找需要的摆盘设计,快速地找到合适的摆盘案例。

 

精彩内页

《料理摆盘·超简明技法图解事典》不仅是一本雅俗共赏的料理示范教材,更是食客享受精致饮食的必备宝典。相信只要掌握了书中的摆盘原则,你也可以根据菜色,选配出适合自己的摆盘设计,寻找到属于自己的摆盘灵感。

小知识

“伊尹”和“伊尹金像奖”介绍  

伊尹(公元前1649年—公元前1549年):伊姓,名挚。生于夏朝末年,为中国商朝初年著名政治家、思想家,已知最早的道家人物之一,是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人,以烹饪之术而通治国之道流传天下,创“五味调和说”与“火候论”学说延承至今为中国烹饪的不变之规,《孟子》说:“汤之于伊尹,学焉而后臣之,故不劳而王。”顾而伊尹得名“中华厨祖”。后人以伊尹来比喻技艺高超的厨师,如今在中国香港、中国台湾、新加坡等地中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。是中国烹饪之圣。 

伊尹金像奖:由烹饪行业联合创办“伊尹金像奖”于2012年,分为金奖、银奖、铜奖。由中国红厨帽委员会、中国烹饪艺术家委员会、北京东方美食研究院、《烹饪艺术家》杂志社、厨帮顶级厨师俱乐部等多家行业机构共同联合举办,被誉为烹饪艺术界的“奥斯卡”。赛事包括红厨帽美食大赛、红厨帽餐厅大赛、国际烹饪院校“红箱”新星赛、行政主厨邀请赛、流行凉菜赛“厨帮大奖”赛等。大赛为国际化特色,参赛选手及评委的选拔标准都与国际接轨,大赛吸引了来自法国、德国、美国、澳大利亚、阿根廷、新加坡等国家著名烹饪艺术家的参与。以“好吃、好看、健康”为评分标准,评委采取现场实时打分亮分,现场公布成绩的方式,颁奖仪式在鸟巢文化中心金色大厅举行。

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